Tagliatelles de légumes et brochettes de crevettes

Ce qu’il faut avoir

- Crevettes
- Ananas
- 2 carottes
- 1 poireau
- pics en bois

La marinade Sucré / Salé 

- 2 cuill. à s. de miel
- 3 cuill. à c. de sauce soja
- Qqs pincées de curry ou de paprika

Ce qu’il faut faire

1. Décortiquer les crevettes et les placer dans un saladier avec la marinade.
2. Laisser au moins 30 min au frais.
3. Préchauffer le four sur grill à 200°C.

Pendant ce temps…
4. Eplucher les carottes. Avec l’économe, faire des tagliatelles de carottes.
5. Ciseler le poireau.
6. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive, faire fondre les poireaux et les tagliatelles de carottes à feu doux et couvrir.
7. Cuire environ 20 min.
8. Placer les crevettes sur des pics en bois et intercaler avec de l’ananas par exemple.
9. Griller les brochettes au four, pendant 15 min.
10. Servir les brochettes avec les légumes et la marinade.

Une purée verte qui courait dans l’assiette

 

Ce qu’il faut avoir      
 
- un brocoli
- 25 cl. (une brique) de lait de coco
- une pomme de terre (selon les goûts) 




Ce qu’il faut faire 

1. Cuire le brocoli (et la pomme de terre) entre 20 min et 30 min (en fonction du mode de cuisson). 
2. Faire chauffer au feu doux le lait de coco (il ne faut pas le faire bouillir, il risquerait de cuire).
3. Ecraser dans le moulin à légume le brocoli.
4. Verser le lait de coco et remuer jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
5.  Réchauffer au micro-onde pour déguster bien chaud.


Z’astuces
- Le brocoli doit être même “trop” cuit pour qu’il s’écrase plus facilement dans le moulin à légumes.
- Ne jamais faire bouillir le lait de coco, il risquerait de cuire.
- Vous pouvez rajouter une pomme de terre pour que la purée soit plus onctueuse.

Encore plus vert ! Pour garder un brocoli bien vert, préférez à la vapeur la casserole d’eau pour le cuire.

                                                                                                                                  Le 27 février 2008

Poëlée forestière

Ce qu’il faut avoir 

- Champignons
- 1 carotte
- Blanc de dinde
- Crème fraîche
- Persil
- Thym
- sel / poivre




Ce qu’il faut faire

1. Laver soigneusement les champignons et la carotte. Les émincer et couper la carotte en petits cubes.
2. Dans une cocotte, faire revenir le mélange beurre / huile d’olive.
3. Faire revenir à feux moyen les champignons et la carotte. Couvrir (feu doux).
4. Emincer les blancs de dinde en dés réguliers.
5. Retirer les champignons de la cocotte au bout de 15 min et faire revenir la dinde à feux vif.
6. Une fois la dinde bien grillée, la retirer de la cocotte.
7. Déglacer le fond de la cocotte avec 1/2 verre d’eau à feu vif.
8. Verser 3 cuill. à s. de crème fraîche.
9. A feu doux, réchauffer doucement dans la crème les champignons et la viande.
10. Servir avec du riz.

Boulettes de viande épicées

 

Ce qu'il faut avoir 

- 350g de viande de boeuf haché
- 4 ou 5 tomates (ou une boîte fera  l'affaire)
- 2 oignons
- des épices (cumin, curcuma, piment 
   d'espelette)





Ce qu'il faut faire

1 - Faire revenir les oignons dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
2 - Mettre les tomates fraîches pelées et découpées.
3 - Ajouter les épices.
4- Laisser mijoter couvert 15 min à feu doux.
5 - Pendant ce temps, avec la viande hachée, former des boulettes de tailles égales et de dimensions moyennes.
6 - Plonger délicatement les boulettes dans la sauce.
7 - Laisser mijoter 20 à 30 min à couvert et à feu doux. 

N' oubliez pas de saler et poivrer le plat avant de servir avec une semoule ou du riz...

Tartines de chèvre au miel

 

Ce qu'il faut avoir
- De belles tranches de pain (campagne, aux céréales, etc)
- 1 crottin de chèvre (pour 2 belles tartines)
- Du miel
- Poivre

Ce qu'il faut faire

1. Préchauffer le four sur grill 
2. Passer au grille-pain les tranches de pain
3. Couper des lamelles de chèvre assez épaisses 
4. Les disposer sur les tranches de pain
5. Avec une cuillère, arroser de miel les tranches de pain (selon   
   votre préférence) 
6. Poivrer 
7. Passer sous le grill 10 min (pas une minute de plus ! )

Que servir avec
A l'apéro, accompagner d'un bon vin ou d'une salade bien assaisonnée, à vous de décider!

Tartines à l'italienne

• Ce qu'il faut avoir :
  - Pain de campagne en tranches
  - Tomates
  - Mozzarella
  - Bacon
  - Chèvre
  
  
• Ce qu'il faut faire :
  1 - Préchauffer le four sur Grill.
  2 - Griller les tartines de pain au grille pain.
  3 - Sur la grille du four, mettre une feuille de cuisson et
  y déposer les tranches de pain avec qqs gouttes d'huile d'olive.
  4 - Couper en rondelles fines les tomates, la mozarella et le
  chèvre.
  5 - Déposer les rondelles sur le pain, tomates, mozzarella,
  bacon et finir sur le dessus par le chèvre.
  6 - Passer 10 à 15 min sous le grill.
  
  
• Ce qu'il faut voir :
  La Mozzarella doit être fondante et le chèvre gratiné...
  
  
• Que servir avec :
  Une petite salade verte au choix (Batavia, mâche ou tout autre feuille) et un bon verre de vin rouge.
  
  
• Pour les difficiles :
  On peut adapter cette recette à tout type de fromage (comté, cantal,). Pour ceux qui n'ont pas prévu de rendez-vous, vous pouvez frotter les tranches de pain à l'ail avant d'y ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.

Sauté de porc au caramel

Ce qu'il faut avoir :

- 1kg de sauté de porc (pointe, échine, poitrine pas trop grasse pour un plat très tendre) .

  Marinade :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 jus de citron ou du vin blanc
- 4 gousses d’ail (assez charnues)
- 3 cm de gingembre frais (ou à défaut 1 à 2 cc de gingembre en poudre)
- 2cs de sauce soja
- 2 cs de sucre de canne blond (ou sucre semoule)
- 10 cl de bouillon de volaille (ou d’eau)

Ce qu'il faut savoir : 

1 - Découper le porc en dés de 2cm de côté environ.
2 - Préparer la marinade : Déposer les morceaux de porc dans un récipient, ajouter la sauce soja, le citron ou le vin, l’ail haché et le gingembre râpé.

3 - Mélanger et couvrir de film alimentaire.
4 - Laisser mariner 1h minimum jusqu’à 1 nuit.
5 - Faire chauffer une cocotte (avec couvercle), ajouter 1 cs d’huile.
6 - Faire dorer le porc égoutté sur toutes ses faces.
7 - Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser (attention à ne pas faire un caramel trop foncé, le plat serait amer)
8 - Ajouter le reste de sauce soja, puis le bouillon de volaille.
9 - Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Surveiller de temps en temps et ajouter du bouillon s’il le faut (si la sauce réduit trop vite).

Le porc doit être enrobé d’une sauce sirupeuse et brillante.
Vous pouvez servir avec un riz parfumé et des brocolis sautés.

Crevettes Sucré / Salé

Ce qu'il faut avoir  :

Le salé :

- une poignée de crevettes

- 3 c. à s. de sauce soja

Le Sucré

- 2 c. à café de miel

- Les épices

- Paprika et curry

Ce qu'il ne faut pas oublier :
La marinade des crevettes !

Il est encore temps une heure avant mais la veille c'est mieux. mettre les crevettes dans un saladier avec le miel, la sauce soja et les épices...Mélanger, recouvrir d'un film  et placer au réfrigérateur.

Ce qu'il faut faire :

1 - Préchauffer le four en position grill
2 - Piquer les crevettes sur des cures-dents ou des brochettes en bois
3 - Les disposer  sur une plaque cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 15 min

Pensez-y  :
En apéro.
En plat principal avec du riz et une sauce à base  de tomates et oignons ou de poivrons.