Duo de crêpes

Ce qu'il faut avoir : 

- 4 œufs
- 250g de farine
- Fleur d'oranger ou un bouchon de Rhum ou de la bière (ça marche aussi).
- Lait (au feeling, jusqu'à ce que la pâte soit liquide mais pas trop...).

Ce qu'il faut savoir  :

Cette recette est faîte pour des crêpes salées et sucrées pour environ une dizaine de crêpes en duo (pour les gourmands) ou 3 personnes.

1.  Mélanger les œufs, puis ajouter la farine et un bouchon de fleur d'oranger. La pâte doit être lisse sans grumeau et bien élastique. Ajoutez le lait jusqu'à ce que la pâte soit liquide.
2.  Laisser la pâte reposer quelques heures (c'est mieux). Elle doit épaissir légèrement.
3.  Juste avant de faire les crêpes, rajouter une demie-louche d'eau. Cela allégera la pâte.
4.  Faire les crêpes et les garnir de jambon / fromage ou de beurre / sucre.

Caramel au beurre salé

Ce qu'il faut avoir :

- 15 morceaux de sucre
- 1 verre à moutarde d'eau (10 cl)
- 30g de beurre
- 4 c. à soupe de crème fraîche

Ce qu'il faut savoir :

- Mettre le sucre et l'eau à feu fort et attendre la caramélisation (blond foncé)...Attendre même si ça peut paraître fichu...La mousse blanche peut rester assez longtemps à bouillir.
- Retirer du feu
- Ajouter 30g de beurre salé et bien mélanger
- Remettre sur feu doux
- Ajouter 4c. à s. de crème fraîche
- Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse